Clasificacion de los Alimentos (En Anaco)

En Anaco , Así como en todo Anzoategui hay una gran amplitud Gastronomica.

 Entre las principales bebidas encontramos: agua de coco, guarapo de piña, guarapo de papelón, ron con ponsigué y ron con píritu, jugo de mango verde. 

Entre los dulces típicos de la región se encuentran: Majarete, Arroz con Coco, Buñuelo, Jalea, Dulce de Merey y Dulce de Lechosa.

Los pescados y mariscos, el Pastel de Morrocoy, Talkarí de Chivo, Hervido de res, Chicharrón. Morcilla y las Huevas de Lisa representan los platos más exquisitos de la región; Casabe; Torta elaborada con harina extraída de la yuca o mandioca, que es el pan típico de la región.

Algunos de los platos típicos de Anaco

• Hervidos: Es una sopa con gran contenido de ingredientes y aliños que le dan un sabor muy característico

• Empanadas: son unos pasteles en forma de media luna, se elaboran a base de harina de maíz -que las hace distintivas de otros tipos de empanadas y cualquier tipo de relleno que aguante una fritura.

• Hallaca: Pastel de harina de maíz relleno con un guiso de carne o de pescado y otros ingredientes, envuelto en hojas de plátano y cocido en agua; se prepara especialmente en Navidad.

• Arepa rellena: La arepa se muestra con características distintas en las diferentes regiones del país, pero en esencia es la misma y singular arepa. Las muy finitas las llaman “telitas” y son típicas de la región andina, las gorditas y abombaditas, se acostumbran a preparar en la región central; grandes, sean fritas ó asadas, usualmente se encuentran en oriente. Se preparan arepas de chicharrón, y arepitas dulces que tienen un ligero sabor anisado, se hacen arepas “peladas” con cenizas, que se encuentran principalmente por el occidente del país. Se suelen comer rellenas con queso y mantequilla, carne mechada ó asado, con jamón ó con casi cualquier cosa que se le pueda ocurrir. Una arepa recién asada rellena con un queso llanero de Apure ó un jugoso queso guayanés, trae la gloria al paladar del que la prueba; Acompañada con suero de leche, con perico* que tanto gusta a los venezolanos, ó caraotas fritas y carne mechada, se obtiene un desayuno maravillosamente típico.

• Cachapa: es un plato típico venezolano muy parecido a las panquecas o a las tortas finas, solo que son hechas de maíz (jojoto) muy, muy tierno molido. Tienen un sabor dulzón y se rellenan casi siempre con mantequilla y con “queso e´mano”.

• Mondongo: es una sopa espesa con aires españoles, de contenidos diversos, y muy sazonado, pero de sabor inigualable. Se prepara con panza de res, muy limpia y finamente troceada, paticas de cochino blandas y troceadas, diversos vegetales y verduras, cocinados por largo tiempo y acompañado de aliños y especies.

• Pabellón: es uno de los platos más representativo de nuestra cocina. Lleno de colores y sabores variados, posiblemente evoca la unión de las etnias que integran nuestro pueblo, lleva el aroma único y cálido de esta tierra.

• Palo a pique: es un plato típico venezolano que se acostumbra a comer en las zonas del alto y bajo llano, en sabanas como las del estado Cojedes y Carabobo, así como en la región de Guayana. Se prepara con frijoles blancos o rojos y se aliñan con cochino, especies y papelón, acompañado con tomates y ajíes dulces o pícantes, según la región donde se prepare o el gusto de los comensales. 

• Sancocho de pescado: es una receta típica del oriente venezolano, exquisita al paladar y perfecta para cualquier banquete familiar ya que suele rendir para muchas porciones. 

• Cuaja'o (de cazón, morrocoy o chigüire): no es más que un pastel hecho con huevos y carne de pescado como cazón, chucho o bacalao, con una larga tradición

• Torta de Almendras:  Se trata de un plato norteamericano, que en esta comunidad autónoma se ha convertido en una tradición en todas las familias, y que se toma como entrante en las fechas navideñas.

• Pavo relleno de Navidad: Si bien la costumbre de preparar pavo para las fechas festivas no es típica venezolana, en nuestro país nos hemos acostumbrado desde hace mucho tiempo a preparar el pavo relleno bien para las fiestas de Navidad o las de año nuevo. El pavo suele prepararse horneado y relleno con diferentes preparaciones que varían de una familia a otra, los rellenos suelen hacerse de carne de res o de cochino, o de ambas, acompañados o no con jamón y tocineta, se puede añadir aceitunas y pasas, pan molido o remojado en leche, huevos cocidos o vegetales, también se preparan rellenos con frutas como piña, ciruelas o manzanas, en general depende de mucho de la creatividad y la disponibilidad de ingredientes del que prepare el pavo.

• Tarkari: Con este nombre se conoce en Venezuela a un guiso de carne y curry como base de condimento. Pero claro la cosa no es tan sencilla, ya que el Tarkari se puede preparar de toda una variedad de animales, con mucho o nada de picante, con o sin coco, con salsa muy cremosa o más bien líquida, etc.

Dentro de la gastronomía de Anaco al igual que el resto del estado, contiene sus bases en la comida criolla oriental, además de comidas adoptadas de otras culturas extranjeras por ejemplo de la norteamericana las tortas de almendras y el pavo relleno de navidad, de los Españoles, Italianos y Portugueses hemos adoptado el consumo masivo de legumbres y hortalizas, y de los Árabes el tarkari, el cual se hizo plato típico en Anaco.